金针菇保鲜方法

一、低温贮藏法1、常温保鲜新鲜金针菇采收后，立即装入筐筐。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。 2、简单包装后低温保存。将刚采收的金针菇分拣出来后，用薄膜厚度为20mm的低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋，分装、真空密封，将包装袋直立放入专用筐或纸箱中。1-3低温冷藏。可保鲜13天左右。 2、化学保鲜法对人畜安全，采用无毒化学物质对金针菇表面进行浸泡或喷洒，以达到延长金针菇保鲜期的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸、宝石等。 1、焦亚硫酸钠喷洒保鲜用0.02%焦亚硫酸钠溶液冲洗金针菇，去除泥沙杂物，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干，装入塑料袋保鲜在这几天。 2、氯化钠（速食盐）和氯化钙溶液用于保鲜。用0.2%食盐溶液和0.1%氯化钙配成混合浸泡液。将刚采收的金针菇浸泡在上述混合液中。保持在液面以下30分钟，取出，沥干水分，放入塑料袋中，可保鲜数日。